Travail dans la cave

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February 26, 2025

Le bâtonnage est une technique incontournable en œnologie, particulièrement utilisée pour les vins blancs. Elle consiste à remettre en suspension les lies fines (levures mortes et autres particules) pendant l’élevage des vins. Cette pratique, bien que simple, a un impact majeur sur la texture et l'arôme du vin. Découvrez tout ce qu'il faut savoir sur le bâtonnage, ses bienfaits et son influence sur la structure des vins.

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L’assemblage est une étape clé dans l’élaboration des vins de qualité, notamment dans des régions viticoles réputées comme la Bourgogne, le Beaujolais, le Jura et la Savoie. C’est un moment crucial pour ajuster l’équilibre aromatique des vins avant la mise en bouteille. Découvrez comment cette technique influence le profil des vins et ce qui rend chaque assemblage unique dans ces régions.

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