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04/15/2025
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Travail dans la cave
Tonnellerie Marsannay : l’excellence artisanale au cœur de la Bourgogne
C’est au cœur de la Bourgogne, vignoble d’exception mondialement reconnu pour la qualité de ses vins, que se trouve la TONNELLERIE MARSANNAY. Acteur incontournable dans l’accompagnement des « Clos », « Maisons », « Domaines » et « Châteaux » dans l’élevage et la valorisation de leurs vins, l’entreprise se distingue par un profond respect pour la matière première et le savoir-faire traditionnel des tonneliers. Son engagement est de proposer des solutions sur mesure, adaptées aux exigences des vignerons, afin d’exprimer le meilleur de chaque vin. Cet accompagnement personnalisé s’inscrit dans une relation de confiance, fondée sur l’écoute et le respect des particularités de chaque cuvée.
La TONNELLERIE MARSANNAY accorde une importance primordiale à la sélection des bois. Forte d’une expérience de cinquante ans dans l’exploitation forestière, les experts de la maison parcourent les forêts pour dénicher les chênes les plus prestigieux, issus des forêts les plus renommées de France, telles que celles d’Allier, Tronçais, Nevers, du Centre et des Vosges. Cette rigueur dans la sélection garantit la qualité et l’origine des bois, un gage de prestige pour chaque fût produit. En plus de cette sélection méticuleuse, la TONNELLERIE MARSANNAY assure une gestion parfaite de la chaîne de production, de la récolte du bois jusqu’au parc de stockage.
Le processus de vieillissement du bois sur parc joue un rôle crucial dans la création de fûts d’exception, permettant au climat local de participer au développement des arômes et des propriétés spécifiques de chaque bois.
L’unité de production de la TONNELLERIE MARSANNAY, à la fois discrète et d’une grande efficacité, se distingue par un service haut de gamme, adapté aux besoins spécifiques de chaque client. La maison propose une approche minutieuse à chaque étape de la fabrication de ses fûts, notamment avec un tri manuel des grains du bois, une chauffe de cintrage et une chauffe « organoleptique » maîtrisées, réalisées au feu de bois. La première chauffe permet de modifier les propriétés mécaniques du bois et de donner la forme au fût, tandis que la seconde chauffe est essentielle pour révéler les arômes et les composés spécifiques au fût. Chaque fût est ensuite terminé par des finitions et un marquage laser sur mesure, assurant l’unicité de chaque produit.
Cette attention portée à chaque détail, du choix du bois à la finition du fût, permet à la TONNELLERIE MARSANNAY de créer des produits d’une qualité exceptionnelle, à l’image de l'exigence des vignerons et du terroir bourguignon. Chaque fût est façonné avec soin, dans un respect absolu des traditions et des spécificités du client, pour garantir une expérience sensorielle unique. Grâce à cet engagement de chaque instant, la TONNELLERIE MARSANNAY fait honneur à la Bourgogne et à son patrimoine vigneron.
Pour plus d’informations sur la Tonnellerie et ses produits, rdv sur le site internet Tonnellerie Marsannay.
