TONNELLERIE MONTGILLARD - TONNELLERIE CONDACHOU

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Située en plein cœur de la bourgogne, la tonnellerie de Thibaut Montgillard reflète toute sa passion pour son métier de tonnelier.
Plus de 20 ans d’expérience et un savoir-faire artisanal le guident dans la création de fûts d’une qualité « cousue-main » alliant tradition et modernité.
Les merrains sont sélectionnés dans le respect de la forêt et de sa gestion puis sont exposés aux conditions climatiques pour un séchage à l’air libre 100% naturel.
Cette méthode traditionnelle permet une déshydratation naturelle et développe les enzymes nécessaires en surface pour obtenir les arômes essentiels à la chauffe et aboutir à l’élégance des tannins.
Thibaut Montgillard crée des barriques personnalisées afin de satisfaire les différentes attentes des Terroirs du monde :
« Nous ne cherchons pas à imposer un style mais bien à écrire une histoire singulière, propre à chaque vigneron et à chaque cuvée. »

Catégories

  • Fût, barrique